Vattenskärning är en avancerad teknik som använder högtrycksvattenflöde och en slipande blandning för att skära material. Genom att blanda vatten och slipmedel och sedan trycksätta dem, bildas en höghastighetsstråle, och strålen används för att slå arbetsstycket med hög hastighet och därigenom uppnå skärning och bearbetning av olika material.
Vattenstråleskärning används ofta inom flyg-, biltillverkning, byggmaterial och andra områden. Inom flyg- och rymdområdet kan vattenstrålskärning användas för att skära flygplansdelar, såsom flygkroppar, vingar, etc., vilket säkerställer delarnas noggrannhet och kvalitet. Vid biltillverkning kan vattenskärning användas för att skära karosspaneler, chassidelar etc., vilket säkerställer delarnas noggrannhet och utseende. Inom byggnadsmaterial kan vattenstrålskärning användas för att skära marmor, granit och andra material för att uppnå finskärning och skärning.